Un restaurant solidaire, inclusif ET rentable… une douce utopie ? Pas pour nous !

Une activité de restauration peut conjuguer des valeurs fortes d’accueil et d’inclusion avec un objectif de rentabilité et de pérennité économique. On vous explique : nous avons eu le plaisir d’accompagner cet été une association, dans le cadre d’un DLA (“Dispositif Local d’Accompagnement”… vous ne connaissez pas ? Allez voir en fin d’article 👇).

Le projet associatif de cette structure vise la création de liens de proximité à l’échelle du quartier et de la ville. Et pour cela, l’une de ses principales activités consiste à proposer 4 fois par semaine des repas, partagés à prix libre et préparés collectivement par une équipe de bénévoles et salarié·es. C’est un projet aux valeurs fortes, d’accueil, d’inclusion, de mixité…avec une activité de restauration à prix libre et conscient, donc.

Vous pensez que c’est utopique ?
Et bien non : le modèle économique tient. Grâce notamment à un savant mélange d’activités tarifées, de subventions et de recettes à prix libre.

Oui mais.

Le modèle tient, si une information fiable est donnée chaque midi sur le prix d’équilibre du repas. Si les autres activités de la structure sont tarifées de façon à assurer une marge suffisante pour couvrir ses charges fixes.

🧐  En bref, le modèle tient, notamment si un suivi économique fin est assuré régulièrement.

Une partie du travail du Grenade sur l’évolution du modèle économique de l’association a donc consisté à accompagner les administrateur·ices et salarié·es dans cette prise de conscience, puis à bâtir avec eux le tableau de bord personnalisé qui leur permettra de piloter intelligemment leur activité au quotidien.

Pour continuer à porter les valeurs d’accueil et d’inclusion de l’association, tout en assurant sa pérennité. ✊

Ces questions vous intéressent ?

👉 Renseignez-vous sur le dispositif du DLA : dédié aux structures de l’ESS, c’est un accompagnement gratuit, financé par le Fonds social européen et piloté par le réseau France Active, qui vous permet de travailler avec un consultant, tel que le Grenade, sur les problématiques que vous rencontrez.

👉 Participez à notre formation “Piloter son activité économique : indicateurs et tableaux de bord” : en 2 jours, nous analysons avec vous les éléments constitutifs de votre modèle économique, tout en vous aidant à construire votre outil de pilotage.

👉 Contactez-nous pour évoquer votre situation et vos besoins d’accompagnement : polepresta@le-grenade.fr / 07 69 50 60 22